"Suiker is gif," stelde de Amerikaanse kinderarts Robert Lustig in een onlangs gepubliceerd bericht in NRC Next. Het gaat hem met name om fructose, een bestanddeel van suiker, dat hij in verband brengt met diverse ernstige aandoeningen. Het Voedingscentrum wil aanmerken dat de relatie tussen voeding en ziekten zo complex is, dat de oorzaak van ziekten niet te herleiden is tot één voedingsstof.

Amerikaanse fabrikanten zoeten veel producten met 'high fructose corn syrup'. Dit zou volgens Lustig een belangrijke oorzaak zijn van onder andere leverkwalen, diabetes en hart- en vaatziekten. High fructose corn syrup is een stof die relatief veel fructose bevat. Fructose zou de grote boosdoener zijn. De situatie in Nederland is anders. Ten eerste maken Nederlandse fabrikanten geen gebruik van high fructose corn syrup. Ten tweede is het lastig om te veel fructose binnen te krijgen, zeker als je gevarieerd eet en geen grote hoeveelheden vruchtensap per dag drinkt.

Suiker en overgewicht

Suiker wordt vaak aangemerkt als veroorzaker van overgewicht. Het klopt dat suiker en overgewicht verband houden met elkaar. Een gezond voedingspatroon en een gezond gewicht is erbij gebaat als je dagelijks niet te veel suiker, of producten met suiker binnenkrijgt. Suikers leveren eigenlijk alleen calorieën en geen belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen. Een mens kan prima leven zonder suiker. Als je let op de hoeveelheid die je gebruikt en als je gevarieerd eet, dan hoef je suiker niet te schrappen uit je voeding.  

Is jouw dagmenu gevarieerd genoeg en krijg je alles binnen wat je nodig hebt?
Bekijk de vijf vakken en vijf regels van de Schijf van Vijf.